食品加工班

	依據學員的初始能力予以分班：一班：擔任機構團膳工作人員，製作午餐供應機構內工作同仁及學員。以加強食品加工生產技能訓練為主，含實際操作各種餐飲器具(菜刀、刨刀、磅秤、電鍋、微波爐等)，及餐飲供應及製作項目(含挑菜、洗菜、切菜、簡易餐點生產等)，並需學習餐廚的清理。二班：工作技能具基本程度以上，可以獨立一般需求之各項餐飲生產工作，以強化其工作態度為主，並透過便當、OEM產品(如冷凍肉品、XO醬等)的生產、包裝及銷售，以學習工作上的應變、與人際的應對。
	由技術輔導員技術指導，並由庇護性就服員帶領學員執行食品加工班的工作，透過學中做、做中學的方法來教導、訓練學員。
	一班團膳部份由中心提撥定額工作獎勵金予學員；二班便當等產品的生產及銷售，則努力創造業績，以獲取更高的獲利。
	庇護性就服員每日評量學員的工作技能及態度，累積至月底發給工作獎勵金予學員。