風信子坊參與「植物守門員」秋季種植活動，在開始種香草植物後，我發現每一種植物都有自己的「個性」，澆水、修剪、聞香，這些其實聽起來平凡，可是卻讓人很放鬆，照顧起來就像和它們相處一樣、要摸索脾氣，像:迷迭香、九層塔、歐芹、百里香和辣椒，真的是五個完全不同的角色，每天都帶來新的小驚喜，也因為這些香草，讓服務對象每次在花園裡的時光充滿樂趣。

• 迷迭香是服務對象種下的第一株香草，它超有個性，喜歡陽光、怕太潮濕，只要放在滿滿的日照下，它就會往上長得挺挺的，新鮮迷迭香味道清香不刺鼻，第一次用自產迷迭香鹽炒牛肉時，那個香味真的有夠療癒，一加下去整間教室都是香氣，我才知道乾燥香料原來的味道，跟新鮮的很不同，更加地濃郁。
• 九層塔則完全是另一個世界。它是所有香草裡最嬌貴的一個，水太多會不開心、水太少也會垂頭看你，但只要照顧得剛好，長得速度比誰都快，摘幾片葉子丟進蛤蜊湯裡，味道整個提升，而且自產的九層塔香味比較重、比較柔軟，比外面買的更討喜。
• 歐芹就是低調卻耐用，它不像迷迭香那麼強烈，也不像九層塔那麼搶味，但它能讓料理變得更「清新」，我們把雞肉醃漬，只要再少少一點曬乾的歐芹，那一抹綠，點綴得剛剛好，就能讓味道變得更明亮。。
• 百里香是最讓我驚喜的香草，它小小的、線條漂亮，味道卻很耐煮，我們把雪白菇及鴻喜菇加入蒜末及百里香快炒，那種帶一點木質、溫暖的香氣會慢慢滲進食材裡。尤其是熱起來後的香氣，讓整鍋味道有深度。
• 最後是辣椒，它算是香草裡最活潑的一位，長得超快，而且顏色亮得很可愛。親手種的辣椒比外面買的香辣度更有層次，但不是只有刺辣，而是帶點自然清爽的尾韻，用自己種的辣椒做菜及點綴，都特別有存在感。

　種這些香草不只是讓料理變好吃，更讓服務對象們每天都期待走到五樓空中花園看看它們的成長，協助從種植到料理的每一步，都讓我們感覺更接近生活本身，原來只要在生活裡加上一點綠意，一點耐心，就能換來更多的幸福感，種香草不只是種植物，也是種，一種慢下來、好好生活的節奏，也提醒自己，珍惜餐桌上的每一份味道。



圖一：製作完成的香草鹽

圖二：真真(左)及君君(右)在教保員(中)協助下採收韭菜

圖三：教保員(左)協助宣宣(右)切豆干製作料理

圖四：服務對象與教保員同心協力完成整桌的香草菜餚。

圖五：九層塔摘幾片葉子丟進蛤蜊湯裡，味道整個提升。