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餐桌上的隱形危機：安全進食的視覺化指南
專業資源部
2026-06-15
進食安全對於高齡者及吞嚥困難者至關重要。若進食方式不當，可能引發嗆咳、噎食、吸入性肺炎及營養不良等嚴重後果。點選下圖一的圖片將可另開新視窗連結至仁愛健康加油站頻道影片-餐桌上的隱形危機：安全進食的視覺化指南，介紹給您如何吃得安全。
安全進食首先需注意姿勢，建議坐姿90度、頭部微微前傾、雙腳平放並保持身體穩定；臥床者應將床頭抬高45～60度，避免邊躺邊吃或頭部後仰。
進食時應採小口慢吃，吞嚥完成後再吃下一口，不邊吃邊說話，也不應催促進食者。食物需依吞嚥能力調整質地，避免麻糬、堅果、果凍、湯泡飯等高風險食物。
液體因流速快，對吞嚥困難者並非最安全，必要時需調整濃稠度並留意是否出現咳嗽或聲音改變。若發現吞嚥警訊，應立即尋求專業評估；遇到噎食緊急狀況，須立刻呼救、施行急救並撥打119。
(圖一、點選圖片將另開新視窗連結至仁愛健康加油站頻道影片-餐桌上的隱形危機：安全進食的視覺化指南）
安全進食首先需注意姿勢，建議坐姿90度、頭部微微前傾、雙腳平放並保持身體穩定；臥床者應將床頭抬高45～60度，避免邊躺邊吃或頭部後仰。
進食時應採小口慢吃，吞嚥完成後再吃下一口，不邊吃邊說話，也不應催促進食者。食物需依吞嚥能力調整質地，避免麻糬、堅果、果凍、湯泡飯等高風險食物。
液體因流速快，對吞嚥困難者並非最安全，必要時需調整濃稠度並留意是否出現咳嗽或聲音改變。若發現吞嚥警訊，應立即尋求專業評估；遇到噎食緊急狀況，須立刻呼救、施行急救並撥打119。
(圖一、點選圖片將另開新視窗連結至仁愛健康加油站頻道影片-餐桌上的隱形危機：安全進食的視覺化指南）